Atvinnuvegaráðuneytið tók til starfa 15. mars árið 2025. Ráðuneytið byggir á grunni þeirra málefna sem heyrðu undir matvælaráðuneytið, sjávarútveg, landbúnað, lagareldi, matvæli og matvælaöryggi. Að auki hafa málefni viðskipta, neytendamála og ferðamála hafa verið færð til ráðuneytisins frá fyrrum menningar- og viðskiptaráðuneyti ásamt málefnum iðnaðar sem voru færð frá háskóla-, iðnaðar- og nýsköpunarráðuneyti.